カルチャークラブメンバー

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山田 宏巳(やまだ ひろみ)

イタリア料理店 ヒロソフィー銀座 オーナーシェフ

山田 宏巳(やまだ ひろみ)

Hiromi YAMADA

プロフィール

53年浅草生まれ。18歳でイタリア料理界に入り、都内数店の料理長を経て、TV「料理の鉄人」で鉄人に勝利し人気を博す。 95年「リストランテ・ヒロ」開店。99年、イタリア料理専門誌「ガンベロロッソ」で最も期待できる料理人≠ノ選出、 00年沖縄サミットでイタリア首相の専属料理人を務めた。09年、サンセバスチャンガストロノミー代表の一人として参加。
現在、7店舗の総料理長を務める傍ら、10年、自身が作っておもてなしする小さな隠れ家「ヒロソフィー銀座」を開店。

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